Блинчики с грибами

Скажу всем прямо, правда, ни для кого не секрет, осень в этом году очень дождливая. Говорят, что осадков выпало больше нормы в несколько раз. Это очень плохо. Одно радует, что грибов в наших лесах видимо-невидимо. Люди семьями ходят в лес за грибами, и никто не возвращается впустую. Грибы сушат, жарят, маринуют, варят суп, пекут пироги. Вот и я предлагаю вам сегодня приготовить блинчики с грибами. Никогда не готовила, не могла себе представить такого блюда, но почему то вообразила, что будет вкусно и не ошиблась. Очень вкусно. Попробуйте – не пожалеете.

Ингредиенты:

Для блинов:

500 мл сладкого молока;
150 грамм муки;
1 столовая ложка сахара;
3-4 яйца;
1-2 столовые ложки подсолнечного масла;
щепотка соды и соли.

Для начинки:

400-500 грамм отварных грибов;
2 средние луковицы;
1 столовая ложка густой сметаны;
подсолнечное масло;
черный молотый перец;
соль.

Способ приготовления:

Взбейте в блендере или миксере яйца с сахаром и щепоткой соли. Добавьте муки, соду, продолжайте взбивать, постепенно добавляя молоко. В самом конце приготовления теста добавьте подсолнечное масло и еще раз взбейте, чтобы не было комочков. Тесто для блинов готово. Очень хорошо использовать для выпечки специальную сковороду для блинов. В данном случае я жарю на сковороде с керамическим покрытием, без добавления жира. Отлично жарятся, не прилипают. Смазывание жиром влияет только на вкус блинов. Это уже ваш выбор. Поскольку дальше мы будем готовить начинку из грибов с добавлением жирной сметаны, то советую жарить блины без жира.

Ну что ж, готовим начинку. Грибы (белые, «польские» и все те, которые вы насобирали в лесу) очистите, нарежьте небольшими кусочками, залейте водой, доведите до кипения, слейте воду, снова залейте чистой водой и отварите в течении 20-25 минут с добавлением небольшого количества соли. Вылейте отваренные грибы в дуршлаг и промойте их под проточной водой. Дайте грибам остыть. Тем временем очистите лук, нарежьте кубиками.

Разогрейте сковороду, налейте подсолнечное масло и обжарьте лук до слегка золотистого цвета. Лук жарится, а ми тем временем частями взобьем грибы в блендере до пастообразного состояния. Но не переусердствуйте, буквально, как говорят, пару секунд. Выложите грибы на сковороду к луку, добавьте черный перец, соль по вкусу и жарьте, периодически помешивая на среднем огне 15-20 минут, в самом конце добавьте сметану, перемешайте и через 2-3 минуты выключите. Начинку остудите.

Выложите начинку на блин, заверните с обеих сторон края к середине и сверните трубочкой.

Обжарьте готовые блины в двух сторон на сковороде с добавлением подсолнечного масла.

К блинам можно подать сметану по вкусу.